kitamutak– Author –

この料理課題 例：チーズを使わずに、トマトソースへコクを出したい。 麻の実でどう解くか 例：麻ナッツ塩麹の脂質・旨味・発酵感で、酸味を丸めながら厚みを出す。 材料 ・・・ 作り方 仕上がりの特徴 例：チーズなしでも満足感があり、玉ねぎの甘みと麻...

新玉ねぎと麻ナッツ塩麹のアラビアータ チーズを使わずに、トマトソースへコクを出す。その料理課題に、麻ナッツ塩麹で応えるレシピです。 新玉ねぎの甘み、トマトの酸味、にんにくと唐辛子の香り。そこに麻ナッツ塩麹を少量加えることで、チーズなしでも...

麻ナッツ塩麹の基本の使い方 麻ナッツ塩麹は、少量で料理にコクとうま味を加えられる発酵調味料です。 最初は難しく考えず、いつもの料理に小さじ1ほど加えるところから始めるのがおすすめです。 まずは小さじ1から 麻ナッツ塩麹は塩分を含むため、一度に...

麻ナッツ塩麹とは 麻ナッツ塩麹は、麻の実ナッツと米麹、塩、水を合わせて発酵させた、麻の実のための基本調味料です。 一般的な塩麹が「塩味とうま味を加える調味料」だとすれば、麻ナッツ塩麹はそこに、麻の実由来の脂質・たんぱく質・香ばしさが加わり...